Cous Cous Marroquino Sugestão para o dia das Mães

Eu e meu marido durante alguns anos vivemos na Capital Gastronômica da Austrália, na cidade de Melbourne,umas das nossas paixões sempre foi a gastronomia,conhecer a história e origem dos alimentos era uma diversão, eu desde menina coleciono recortes de receitas,sempre assistia aos programas de culinária de Ofélia na TV,anotava algumas receitas e depois passava para minha mãe, que na época também gostava muito de cozinhar.Quando eu conseguia comandar o fogão lá de casa era muito bom; sempre inventava alguma coisa.Bom isso é coisa do passado.Hoje sigo colecionando livros de receitas e tenho muitos,alguns importados outros nacionais.Sempre que viajo vou sempre conhecer o Mercado local ,não saio da cidade seja aqui no Brasil ou no exterior sem conhecer sua cultura gastronômica.Lá nos anos 80 em Melbourne,os restaurantes já eram comandados por grandes Cheffs de Cozinha Internacional e isso era uma coisa comum a todos, então era uma diversão eu sempre que podia acabava saindo com uma ideia para fazer em casa,um dos restaurantes que eu gostava muito de ir serviam comidas mediterrânea,marroquina e indiana.Foi então que aprendi a fazer CousCous.Podem fazer esta receita que eu estou sugerindo fica uma delicia!!!!!!!Não esqueçam que estou casada há 25 anos, entãoooooo!!!!!!!.......Minha comida já tem um certo tempo de aprovação aqui na minha casa......O Couscous é uma comida muito,muito,muito fácil de fazer e gostosa, serve de acompanhamento perfeito para uma carne assada,um lombo de porco. Vamos a Receita???!!!

Couscous Marroquino à moda da Carla

Ingredientes:

2 xícaras de couscous marroquino

1 e 1/2 xícara de água quente para hidratar o couscous

1/2 xícara de nozes

1/2 xícara de damasco picado

1/2 xícara de ameixa seca picadinha

2 cebolas bem picadinhas

1/2 xícara de pimentão verde e vermelho picadinho

cebolinha verde picadinha

1 colherzinha das de chá de courry

1 colherzinha das de café de canela

2 canelas em rama

1/2 xícara de castanha de caju triturada

1/2 pimenta da Jamaica sem sementes cortadinha bem miúda

2 colheres das de sopa de uva passa preta sem sementes

2 colheres das de chá de cominho moído

1 manga cortada em fatias

1 maçã cortada em fatias

2 colheres das de sopa de manteiga

sal a gosto

Modo de fazer:

Para hidratar o couscous coloque em um recipiente as 2 xícaras do couscous e a água,tampe com filme plástico e deixe por cinco minutos,abra e solte bem os grãos com um garfo e acrescente 1 colher de sopa de manteiga.Reserve.

Em uma frigideira passe a manga e a maçã na manteiga. Reserve

Comece refogando a cebola no azeite,acrescente os pimentões e todos os outros ingredientes um de cada vez,misturando bem os sabores,se precisar pingue um pouquinho de água.Reserve

Montagem do Prato:

Em uma travessa grande misture todos os ingredientes do refogado com o couscous, regue azeite de oliva e o suco de 1/2 limão (Se for Siciliano melhor) a manga e a maçã coloque nas laterais da travessa para além de enfeitar, serem saboreados juntos,enfeite com a rama de canela.Está pronto para ser saboreado.

Porção 6 (Bom depende!!!!!!!)

Beijos,Besos

Carla